macadamia nuts

bom, resumindo a história, um botânico tal aí deu o nome de macadâmia para sua descoberta em homenagem a um amigo chamado john macadam. a árvore da macadâmia é originária da austrália e foi introduzida no havaí onde foi usada como planta ornamental e na reflorestação do arquipélago. de sabor doce (só comi macadâmia crua na minha vida) é bem legal pra fazer leite e sorvete. eu, na minha aventura com leites, resolvi testar. na zona cerealista de são paulo, ali perto do mercadão municipal, tá bem mais barato do que em outros lugares. bem mesmo. eu paguei 16 contos em 500g. 

a receita do leite é a seguinte. deixe 1 copo americano de macadâmias hidratando por 2 duas. depois lave as macadâmias e as coloque no liquidificador com 2 copos americanos de água. (dessa fez coloquei filtrada). aí é só bater até as macadâmias se dissolverem. fica um leite bem espumoso. uma delícia. eu passei na paneira pra dar uma coada. bebi o leite com canela. por enquanto não estou me aventurando muito nas combinações porque quero sentir o gosto dos leites. 

com o que sobrou na paneira pensei em fazer um patê, já que ficou bem com uma consistência de patê mesmo. voltei a pasta no liquidificador e coloquei meio copo americano de água. adicionei suco de 1 limão inteiro e 4 tomates secos. também coloquei 1 colher de café de sal. depois de tudo pronto e batido no liquidificador, adicionei pitadas de salsa desidratada. olha, ficou bem legal. comi com torradas. 

a macadâmia, assim como outras nozes, é uma fonte saudável de proteínas e gorduras. além disso, fornece cálcio, entre outras coisas. 

meu primeiro leite feito em casa

foto: the kitchen dispensary

nas receitas em inglês você vai ter que procurar por sesame. em português do brasil, gergelim. antes só conhecia o gergelim que vem no pão do mcdonald's. se vacilar, é somente daí que muitas pessoas o conhecem. o lance é que depois de ter conhecido o tahine, que é uma pasta muito usada na culinária do oriente médio (umas das minhas favoritas) eu comecei a pirar no gergelim. o tahine é feito de sementes de gergelim. eu só conhecia a versão "feito com sementes torradas de gergelim", mas na minha última viagem a florianópolis eu experimentei a versão crua, que por sinal é mais saborosa. 

mas estou aqui pra falar que fiz meu primeiro leite. como? peguei sementes de gergelim. deixei de molho em água filtrada (mentira, foi da torneira mesmo) por 8 horas. depois escorri á água, dei aquela enxaguada com água corrente por uns 20 segundos e deixei as sementes numa peneira por 1 hora. esse processo é chamado de "arear a semente". durante essa 1 hora eu ia lá fuçar a todo momento. fui percebendo que a semente ficou bem macia, e com uma simples pressão entre os dedos a semente quase se desfazia. depois coloquei as sementes no liquidificador e 1 copo americano de água. (de sementes tinha metade do copo). bati até obter o leite. é bem rápido. ficou bem saboroso. se você quiser fazer uma frescura, coloque canela, deve ficar uma delícia. dizem que tem que ser tomado na hora, se não amarga. e o gergelim amarga mesmo.
o gergelim é rico em cálcio, ferro, manganês, fósforo e cobre. além de vitaminas do complexo b e e.

how I choose to feel is how I am

ahuacat na língua nativa (de povos antigos ali da américa central), aguacate  em espanhol, e na nossa língua, abacate. não tenha medo, dá pra fazer muita coisa com essa beldade. ponha de lado seus preconceitos, o seu jeito de ver os alimentos (seja lá o que você entende como alimento) e desfrute da criatividade. nunca é tarde pra começar a explorar as possibilidades da vida, em qualquer área. nós, seres urbanóides, mal sabemos da onde provém aquilo que comemos. e viveremos uma vida inteira assim, se deixarmos. o sistema dita o que é colocado na nossa mesa. e você se conforma. a vida não é só arroz, feijão, bife, batata frita e aquela mísera folhinha de alface e algumas rodelas de tomate. até o corte dos legumes é sempre o mesmo. que entediante. existe um vasto mundo de alimentos a serem explorados. mãos à faca!

o abacate é uma fruta neutra, facilmente combinada com quase tudo. eu sou do clube dos cinestésicos. tenho que fazer pra aprender. insistia em fazer saladas de frutas colocando, por exemplo, banana e maçã - entre outras frutas - na mesma salada. não me sentia confortável, algo havia ali. cheguei até a pegar uma certa aversão à maçã. depois descobri no mundo dos livros e da internet que frutas cítricas (maçã) não combinam com frutas doces (banana). eu gosto desse empirismo. sou assim com a bike e quase tudo. o abacate possui um dos mais elevados teores de proteínas e vitamina A dentre as frutas (é o que diz a wikipédia). além disso, possui quantidades úteis de ferro, magnésio e vitaminas C, E e B6. se for dos curiosos, dê uma olhadinha na importância desses elementos pro corpo.

falando em abacate, gosta de guacamole? pegue aqui uma versão natureba desse prato.

olha o abacate aí na capa do oitavo álbum de estúdio do pearl jam, de 2006. esse álbum tem várias músicas legais. se você é daqueles que parou no ten, não sabe o que está perdendo. tem uma das minhas músicas favoritas da banda, a faixa inside job. essa música tem uma letra linda e esse trecho: how I choose to feel is how I am.

silk, stencil, comida vegana e breja. hmmm.

os bicicleteiros aleba, cabelo e labadia promovem sábado agora, dia 4, a primeira oficina de silk e stencil para produção de material de divulgação. pra quem gosta do assunto e não sabe nada de silk e stencil (tipo eu) é uma boa oportunidade hein? além disso, comidinha vegana e breja. veja mais no flyer e até!

I am now a vegan

Essa eu não sabia. Depois de ler que o presidente dos Estados Unidos Barack Obama pediu que durante sua passagem pelo Brasil todo o cardápio da comitiva fosse vegan eu fiquei interessado e descobri que sim, ele é vegan. Inclusive acreditaram que isso pudesse arruinar suas chances de ganhar a presidência (afinal os Estados Unidos são os principais consumidores de carne no mundo), mas o desfecho você já sabe. A história provou o contrário. O primeiro presidente negro e o primeiro vegan. Leia abaixo:

I have long been an advocate of the less fortunate among us, of those who life has handed a crooked deck, the short end of the stick, an unfair deal. There are no Americans for who this is more true than the populations of our feedlots and industrial farms. It is time to end the exploitation of farmed animals on American soil. It is time to give up hamburgers as we have given up slave-holding. It is time for us to end our dependence on milkshakes as we must end our dependence on foreign oil. It is time to acknowledge that the fishing industry does damage to our oceans far beyond that of emissions from our coal burning power plants. I invite all Americans to join me in a bright future free of cruelty and exploitation, free of the blood of innocents killed only for our pleasure.

While details of his animal liberation agenda were vague, he obviously doesn't lack conviction. When questioned directly by a reporter after the speech, Obama stated "Yes, I am now a vegan. From a personal perspective, it doesn't hurt that people of African descent are invariably lactose intolerant." 

Longtime vegan and perennial presidential candidate Dennis Kucinich was supportive, saying "It's wonderful to see a young politician like Barack taking a stand on such an important, under-discussed issue." Democratic National Committee chairman Howard Dean was less enthusiastic: "While we support Mr. Obama's right to stand up for his principles, this decision takes him so far away from mainstream American belief that it's difficult to regard his candidacy as viable. The corn and soy lobby think they've pulled off a coup here, but he's just lost his Super Delegates." (It's worth noting that the Vermont dairy lobby is especially strong.) 

Personally, I'm torn. I'm thrilled that Obama's gone vegan, but I can't help wishing he'd won the presidency first. The only way this won't hurt his campaign is if Hillary Clintondeclares herself an atheist and John McCain comes out as gay.

Mais sobre Obama no Brasil: http://www.anda.jor.br/2011/03/17/barack-obama-exige-cardapio-vegan-em-sua-visita-ao-brasil/